MENU
Les Entrées
Les Entrées
Carpaccio de bœuf
34 dtPickles d'oignons, copeaux de parmesan, garniture tartare
Carpaccio de poulpe
42 dtBeurre noisette au citron, câpres et croûtons.
Tartare de saumon
34 dtCrème d'avocat et œufs de lompe
Ceviche de filets de sardines
32 dtSardines mi-cuites, salade de pois chiches, œuf poché et poudre de boutargue.
Salade mixed greens
38 dtCuisse et blanc de caille fumés, fêta, œuf de caille, vinaigrette à la figue et au balsamique
Salade romaine
40 dtBilles de bleu panées, copeaux de bleu, bresaola ou prosciutto
Salade César à l'effiloché de pilon de poulet fumé
32 dtSauce César, croûtons de gremolata
Burrata (Zanetti) et trio de tomates
40 dtCrue, fumée, confite, sauce gaspacho épicé
Salade Thaï aux crevettes
42 dtVermicelles, crudités de légumes, sésame noir et blanc, vinaigrette au Ponzu
Coquillages à la braise
40 dtFumage instantané, beurre blanc au jus
Brochettes de bœuf au fromage grillées, sauce Chorizo
40 dtBoulettes de viande, grillées et confites, œuf poché sauce harissa fumée
32 dtChakchouka aux merguez et kadid
38 dtChakchouka aux crevettes
38 dtCamembert rôti au vin blanc
38 dtAssiette tunisienne Les Ombrelles
34 dtMix de salades tunisiennes, œuf 63 degrés/harissa/thon, boutargue râpée.
Les Pâtes
Les Pâtes
Gnocchi maison aux quatre fromages gratinés au feu de bois
34 dtLasagnes Osso-buco
38 dtRagoût de jarret de bœuf effiloché et sauce Mornay
Spaghetti aux fruits de mer et coquillages, tomates cerises et basilic
48 dtFell à la Putanesca
36 dtCitron confit, olives violettes, piment de Cayenne, ventrèche de thon.
Les Ftêts
Les Ftêts
Effiloché de souris et d'épaule d'agneau, sauce romarin
78 dtQueue et joue de bœuf, mar9a aux haricots blancs, salaisons et olives
46 dtPoulpe et seiche, sauce poivronnade au cumin
48 dtEffiloché de cuisse de poulet mselli à la menthe et à l'ail séché
36 dtLes Pizzas
Les Pizzas
Pizza aux fruits de mer grillés
42 dtPizza aux légumes grillés
30 dtPizza aux quatre fromages
38 dtPizza Bresaola ou Prosciutto
42 dtPizza aux champignons et truffe
42 dtPizza au thon
36 dtPizza aux deux saumon: grillé et fumé
42 dtPizza aux épinards et ricotta
32 dtKemia
Kemia
Assortiment de bouchées salées d'ici et d'ailleurs
36 dt12 pièces
Présentoir à viande
Présentoir à viande
Agneau
Brochette de kébab d'agneau
16 dt/100gCôtelettes d'agneau
20 dt/100gBrochette d'agneau
25 dt/100gÉpaule d'agneau
20 dt/100gFoie d'agneau
16 dt/100gÉpaule d’agneau tranche
20 dtGigot d’agneau tranches
20 dtBœuf
Filet de bœuf
26 dt/100gEntrecôte
22 dt/100gSteak de bœuf
17 dt/100gFoie de bœuf
13 dt/100gBrochette de filet de bœuf
22 dt/100gBrochette de kébab de bœuf
16 dt/100gBrochette mixte
16 dt/100gMerguez
16 dt/100gBrochette de pancetta d’agneau
16 dtVolaille
Caille
12 dt/pièceCuisse de poulet désossée
8 dt/100gSuprême de poulet en brochette
8 dt/100gChich taouk
10 dt/100gPrésentoir à poisson
Présentoir à poisson
Poissons
Brochette de mérou
38 dt/100gBrochette d'espadon
20 dt/100gSteak d'espadon
20 dt/100gDarne de saumon
18 dt/100gLoup
25 dt/100gDaurade
25 dt/100gMérou
25 dt/100gRouget
25 dt/100gFriture
10 dt/100gPagre
25 dt/100gDenti
25 dt/100gSardine
4 dt/100gSole
25 dt/100gFruits de mer
Poulpe
38 dt/100gSeiche
29 dt/100gCalamar
16 dt/100gCrevettes
35 dt/100gLangouste
45 dt/100gLangoustine
40 dt/100gHuître
6.5 dt/1pcCoquille St Jacques (pétoncle)
11 dt/100gLes garnitures des présentoirs
Les garnitures des présentoirs
Les garnitures sont facturées si le grammage moyen par personne et par table des présentoirs de viande et de poisson est inférieur à 250 grammes.
Légumes grillés, marinés aux herbes
8 dtSalade mechouia
8 dtPurée de pomme de terre au fromage et truffe
12 dtGratin de pomme de terre dauphinois
8 dtKafteji au four
8 dtRondelles de pomme de terre frites Arbi
8 dtBolghour au jus de bœuf, champignons et Parmesan
12 dtRisotto au Pistou et Parmesan
12 dtSpaghettis aglio, olio, peperoncino
8 dtFell tomates, olives, basilic, piment de Cayenne
10 dtLes sauces des présentoirs
Les sauces des présentoirs
Jus de bœuf aux champignons et crème
Jus de bœuf aux trois poivres
Sauce Kerkennaise
Concassée de tomates aux herbes fraîches
Sauce Chimichurri
Huile d'olive, vinaigre de vin, piment, ail et herbes
Beurre blanc safrané au jus de coquillages
Sauce tartare
Mayonnaise, cornichons et câpres
Les Desserts
Les Desserts
Crème brûlée à la pistache, nougatine pistache
26 dtTarte Tatin inversé
26 dtPommes rôties aux épices, glace à la tonka et étoile d’anis, gelée de pomme, disque de pâte feuilletée
Crème brûlée tiramisu et brisures de cookies
25 dtMousse au chocolat 72% et truffe au chocolat au lait
25 dtProfiteroles glace vanille, sauce chocolat noir, nougatine d'amande
22 dtÎle flottante
22 dtMeringue blanche citronnée, chouchou de noisettes, caramel beurre salé, crème anglaise.
Cheese cake inversé
24 dtCrème de fromage au four, coulis de fruits rouges et brisures de petit beurre maison
Pavlova Exotique
24 dtMeringue suisse, crémeux de mangue et citron, fruits d'ici et d'ailleurs
Kounefa façon pastillia
26 dtChocolat blanc de couverture, géranium, pâte pistache et chouchou de pistache
Fraîcheur d'agrumes
26 dtGelée orange, crème brûlée citron/orange, biscuit breton, zestes confits, caviar de citron
Fondant au chocolat / Glace et croquant aux agrumes
26 dtAssiette de fruits
26 dtGâteaux entremets (anniversaires)
18 dt/paxPlaisir sucré Chocolat Noisette Ou Russe à la pistache et crumble pistache